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📞 +33 3 80 20 65 17

Place de la mairie,  21590 Santenay

Lundi - vendredi

8 h - 12 h / 13 h 30 - 17 h

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les raisins

Vinification

Le processus d'élaboration de nos vins.

Vins rouges

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Égrappage

Les raisins rouges sont égrappés en totalité et triés.

Macération

Les grumes non écrasées macèrent à froid pendant 1 semaine, puis a lieu la fermentation à 28°, pendant 3 semaines.

Fermentation

La cuve est alors portée à 33°, pour stabiliser les tanins et les couleurs. Ce type de vinification permet de ne pas extraire trop les tanins, mais de mettre en valeur les arômes de fruits.

Élevage

L'élevage s'effectue en fûts de chêne durant environ un an. Nous utilisons des fûts neufs associés avec des fûts de 1 à 3 ans.

Mise en bouteilles

Après 12 à 18 mois d'élevage, vient la mise en bouteilles.

Vins blancs

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Pressurage

Les raisins blancs (Chardonnay) sont pressés dans le Pressoir.

 

Fermentation

Après une décantation en cuve de 36 heures, le jus de raisin fermente en fût à température ambiante, dans la cave.

Bâtonnage

Nous pratiquons le bâtonnage une fois par semaine durant la fermentation malo-lactique.

Élevage et mise en bouteilles

L'élevage dure environ un an, suivant la maturité, avant la mise en bouteilles.

Paiement sécurisé en ligne

Données cryptées, règlement par CB ou PayPal.

Expedition dans le monde entier

Nous vous livrons vos produits partout dans le monde.

Service de livraison

Notre service Kuehne + Nagel connaît les impératifs liés à la logistique et le transport de vins.