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Rathausplatz,  21590 Santenay

Montag Freitag

8:00 - 12:00 / 13:30 - 17:00

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Der Laden

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les raisins

Wein machen

Der Herstellungsprozess unserer Weine.

Rotweine

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Abbeeren

Die roten Trauben werden komplett entrappt und sortiert.

Mazeration

Die unzerkleinerten Stämme werden 1 Woche lang kalt mazeriert, dann findet eine 3-wöchige Gärung bei 28° statt.

Fermentation

Der Bottich wird dann auf 33° gebracht, um die Tannine und Farben zu stabilisieren. Diese Art der Weinbereitung ermöglicht es, nicht zu viele Tannine zu extrahieren, sondern die Fruchtaromen hervorzuheben.

Zucht

Die Reifung erfolgt für etwa ein Jahr in Eichenfässern. Wir verwenden neue Fässer, die mit Fässern von 1 bis 3 Jahren verbunden sind.

Abfüllung

Nach 12 bis 18 Monaten Reifung erfolgt die Abfüllung.

Weißweine

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Drücken

Die weißen Trauben (Chardonnay) werden in der Kelter gepresst.

 

Fermentation

Nach 36 Stunden Dekantieren in Fässern gärt der Traubensaft in Fässern bei Raumtemperatur im Keller.

Batonnage

Während der malolaktischen Gärung üben wir das Rühren einmal pro Woche.

Reifung und Abfüllung

Die Reifung dauert je nach Reife etwa ein Jahr, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Sichere Online-Zahlung

Verschlüsselte Daten, Zahlung per Kreditkarte oder PayPal.

Weltweite Expedition

Wir liefern Ihre Produkte weltweit.

Lieferservice

Unser Kühne + Nagel Service kennt die Anforderungen rund um die Logistik und den Transport von Weinen.

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