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Rathausplatz, 21590 Santenay
Montag Freitag
8:00 - 12:00 / 13:30 - 17:00
Der Laden
Wein machen
Der Herstellungsprozess unserer Weine.
Rotweine
Abbeeren
Die roten Trauben werden komplett entrappt und sortiert.
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Mazeration
Die unzerkleinerten Stämme werden 1 Woche lang kalt mazeriert, dann findet eine 3-wöchige Gärung bei 28° statt.
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Fermentation
Der Bottich wird dann auf 33° gebracht, um die Tannine und Farben zu stabilisieren. Diese Art der Weinbereitung ermöglicht es, nicht zu viele Tannine zu extrahieren, sondern die Fruchtaromen hervorzuheben.
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Zucht
Die Reifung erfolgt für etwa ein Jahr in Eichenfässern. Wir verwenden neue Fässer, die mit Fässern von 1 bis 3 Jahren verbunden sind.
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Abfüllung
Nach 12 bis 18 Monaten Reifung erfolgt die Abfüllung.
Weißweine
Drücken
Die weißen Trauben (Chardonnay) werden in der Kelter gepresst.
Fermentation
Nach 36 Stunden Dekantieren in Fässern gärt der Traubensaft in Fässern bei Raumtemperatur im Keller.
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Batonnage
Während der malolaktischen Gärung üben wir das Rühren einmal pro Woche.
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Reifung und Abfüllung
Die Reifung dauert je nach Reife etwa ein Jahr, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Sichere Online-Zahlung
Verschlüsselte Daten, Zahlung per Kreditkarte oder PayPal.
Weltweite Expedition
Wir liefern Ihre Produkte weltweit.
Lieferservice
Unser Kühne + Nagel Service kennt die Anforderungen rund um die Logistik und den Transport von Weinen.