Le travail à la vigne, au fil des saisons.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Taille de la vigne

Hiver, saison de la transition.
Les différentes parcelles ont besoin d'entretien comme la taille. Nous taillons à partir de décembre pour préparer les futures branches. Deux sortes de tailles suivant qu'il s'agit d'une vigne de blanc ou de rouge.
 

Taille du blanc

Pour les Chardonnay (blancs) nous taillons en Guyot Simple, et nous supprimons tous les bourgeons doubles.
 

Taille du rouge

Pour les Pinots noirs nous taillons en Cordon de Royat. Objectif : limiter les rendements, augmenter l'ensoleillement, aérer les pieds et améliorer la maturité.
 
 
 
 
 
 
 
 

Sélection des futures grappes

Nous sélectionnons par ébourgeonnage les branches porteuses des futures grappes, pour obtenir le nombre de raisins idéal sur chaque pied.
 

Attachage des baguettes

Pour les vignes de blanc nous attachons sur le fil du milieu les baguettes laissées lors de la taille.
 

Début du travail de labour

Le labour commence. Objectif : se passer de produits chimiques et aérer les sols, pour que les racines plongent profondément dans le sol et que les goûts de terroir se développent.
 
 
 
 
 
 

Ébourgeonnage et du relevage

Mai - juin : la vigne est en fleur, l'ébourgeonnage et le relevage sont commencés, les labours se poursuivent.
 

Rognage, labour et traitement

Juillet - août : rognage, labour et traitement se succèdent, en attendant la maturité des raisins.
 

Vendange en vert

Dans les vignes à fort rendement, vendange en vert pour diminuer les rendements et permettre aux raisins de mieux mûrir.
 

Effeuillage

L'effeuillage dans la zone fruitière aide également les raisins à bénéficier d'un ensoleillement maximum.
 
 
 
 
 
 
 
 

Vendanges

Dès que les raisins atteignent la maturité maximum, en septembre ou octobre suivant les années, commencent les vendanges.
Nous disposons d'une cuverie moderne, où a lieu la vinification.
 
 
 
 
 
 
 

 

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Situé à Santenay, le Domaine de la Choupette vous accueille pour une expérience œnologique inoubliable : visite du vignoble, dégustation et vente de vin.
 
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